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酸辣土豆丝是快手家常菜。土豆400克切细丝，用水泡5分钟去淀粉。锅热25毫升油，中火炒香8克干辣椒和3克花椒30秒，下土豆丝大火翻炒5分钟。加20毫升醋、5克盐、10克鸡精，炒至断生。土豆丝脆爽酸辣，开胃解腻。搭配米饭和红烧肉最均衡，10分钟出锅，适合工作日午餐。